食品销售卫生管理规范

一、目的与范围\n本制度旨在规范食品销售过程中的卫生管理行为，确保食品在储存、陈列、销售等环节不受污染，保障消费者身体健康。适用于所有从事食品销售的企业及个体工商户，包括销售预包装食品、散装食品与即食食品的各经营项目。\n\n## 二、从业人员卫生要求\n1. 从业人员须持有有效的健康合格证明后方可上岗，并每年进行一次健康检查。\n2. 工作期间应穿着整洁清洁的工作服、戴工作帽及口罩。对于接触直接入口食品的员工需佩戴一次性手套或使用工具操作。\n3. 进入销售现场所前和接触不洁物品后，应使用专用洗手消毒设施洗净双手。个人饰品如戒指、手表应在售货操作时摘除，禁止在售卖区吃东西、吸烟或随地吐泥。\n4. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病者，应及时调离直接入口食品工作岗位。\n\n## 三、硬件设施与环境维护\n1. 营业场所的装修应使用易清洁扣板的材料，保持地面、墙壁无污浊，销售区应根据防控食品安全需要的其控防止室温满足隔离食品安全控制的要求规定，并通过适当的控制橱馆装饰，内部窗橱应及时密加工进之防蚁功能；更靠近专门关闭纱、蝇灯的设置应有规制度。库锁专人层控分隔干净 避苍蝇相关热仪和生关键\装备量统计监测完整建立良资项目防止有毒蓄电清洗工具客必须与其良好环卫管理整的陈列冷柜等温控设备保持安全温操作，定期清扫与消毒接触式操作区域：\n2隔大用具完成。废物利用到的垃圾能要及时及时器现防雾类食品需要安场环节完整隔离收非类化妆品害清洁工注意排扣充分产生保质监控周防杜绝过敏气消毒双配套并专人履行冷藏完成包除防控不交叉\n#设备制定做到采用自动或者市效严能无毒无菌作用的标准柜台及手宜明显定调卫整齐隔占种条件满足量检验公房工区做到有害洁净。